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Publicación Científica en la revista Foods, vol 14(8)
En esta nueva publicación se evalúa si la aplicación de un extracto de uva a la superficie de filetes de dorada (Sparus aurata) podría significar una alternativa viable a los conservantes aprobados para pescado fresco en la UE.

María Isabel Sáez et al (2025). Evaluation of White Grape Marc Extract as an Additive to Extend the Shelf-Life of Fish Fillets. Foods 2025, vol 14(8). https://doi.org/10.3390/foods14081438